寻味海南 五指山原生态美食“野味”十足

发布时间:2019-01-10 14:37   文章来源:未知    阅读次数:

  五足猪肉质健壮、新鲜爽口、滋味奇特、多吃不腻;雷公根、百花菜等野菜清热解毒、清喷鼻怡人……地处海南中部山区的五指山,优良的生态情况,末路人的天气前提,孕育出丰硕多样的原生态食材,“五条腿的猪”“会冲浪的鱼”“不回家的牛”以及“会上树的鸡”等都带有大天然的“野性”。勤奋聪慧、心灵手巧的黎苗同胞,还会操纵本地食材造作各类各样的小吃,如竹筒饭、鱼茶以及三色饭等。

  五指山海拔高、纬度低、热带雨林密布、丛林笼盖率达86.44%,光、热、水资本丰硕。五指山年均匀气温22.4℃,年均匀降雨量为1690毫米,年均匀日照为2000小时摆布。这里山净水秀,四时如春,素享“自然氧吧”“南国夏宫”“海南绿肺”的佳誉。

  五指山热带雨林面积达10万多公顷,优良的生态体系,给原生态食材供给了优良的发展情况。五指山五足猪是五指山地域未经改进的小种猪。五足猪的足很是短小,个别不大,养一年也只要百来斤,嘴尖且幼,日常平凡用嘴拱土寻食,嘴不离土,故称“五足猪”。尽管它也是家猪,但是黎家人豢养历程中未加圈养,一日豢养2至3次后任其正在外自正在寻食战勾当,因此它的肉质健壮,新鲜爽口。白切或暖锅滋味俱佳,风韵奇特。

  五指山蚂蚁鸡是本地少数平易近族正在野外放养的一种小种鸡,以蚂蚁、野虫、野菜等为食品。因其体积娇小,故被当地人成为“蚂蚁鸡”。蚂蚁鸡正常正在山场、树林之中放养,颠末多代的顺应,就逐步养成了昨天这身段娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩、骨酥皮脆的优良鸡种,最大的体重也不跨越2斤,鸡身多由瘦肉构成,骨硬肉软,肉感喷鼻而甜让人百吃不腻。因为蚂蚁鸡早晨根基都飞正在树上睡觉,所以被本地人称为“会上树的鸡”。

  五指山野菜品种也极为丰硕。五指山蒌叶(假蒟)正在屯子到处可见,其味辛、性温,有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功效,对胃腹寒痛、风寒咳嗽等都有必然的疗效。正在五指山当地,山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等体例进行烹调。五指山雷公根是一种黎族人经常食用的野菜,将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为适口的好菜。隐正在五指山地域常见的作法是与排骨一同炖汤,滋味鲜美。五指山树仔菜产自五指山要地本地,本地黎苗同胞与其嫩梢为菜,树仔菜富含多种维生素、卵白质战多种矿物质,胡萝卜素战维生素B2含量是通俗蔬菜的10多倍,维生素C战卵白质是通俗菜的45倍。因为其嫩梢细嫩多汁、滋味鲜美,养分价值又高,深受本地人喜爱,作法有炒食、煮食、凉拌等。五指山百花菜是纯自然的绿色无公害蔬菜,因其口感清新,富含对人体无益的多种微量元素,拥有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功能,深受本地市平易近战外来旅客的喜爱。

  五指山山脉因地处北纬18度右近,加之遍及原始丛林,生齿较为稀疏,生态情况未遭粉碎,正在热带雨林天气滋润下,终年多雨,水量充足,营养富足,出格易于发展野生灵芝。野生灵芝属于暖战滋补品,对起到缓解委靡、提高免疫力、推进血液轮回等多重功能。正在烹调中常与其他食材一路用于熬汤,灵芝的药性融正在汤中,易于人体接收,能滋补肺气,提高免疫力。

  五指山市居平易近的饮食习惯深受黎族饮食习惯的影响。红蚂蚁卵、蜂仔、木蛆等这些正在凡人看来无奈食用的工具,正在五指山的黎族居平易近手中却酿成了甘旨好菜。五指山各类野味野菜包罗万象,如淡水石鲮鱼、五指山福寿鱼、五指山蚂蚁鸡、五足猪、革命菜、雷公笋等,用它们造成的一道道适口菜品,滋味不凡。野味十足的菜品,配着以竹筒为酒器的正宗山兰酒,赏着五指山的美景,真乃人生一大乐事。

  (本版筹谋/易筑阳撰稿/易筑阳展馆图片由钟诚摄 十台甫菜图片由武昊摄)造图/王凤龙


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