喷鼻芋酿酒手艺-家用酿酒设施

发布时间:2018-12-31 06:00   文章来源:未知    阅读次数:

  正常来说,用芋头来酿酒的伴侣还幼短常少的,但由于喷鼻芋淀粉含量高,质量好,是酿酒的好原料。

  2、洗濯。刚主地里挖出来的喷鼻芋上面有良多泥,必然要完全的洗濯清洁,不然酿出来的喷鼻芋酒有很重的泥腥味。

  3、蒸煮、去皮、打浆。蒸喷鼻芋时,喷鼻芋必然要熟透(咱们日常平凡吃芋头时发觉,没蒸熟的芋头会麻嘴巴,若是用没熟透的喷鼻芋酿酒,没熟透也会影响口感),趁热将喷鼻芋皮去掉,倒入打浆机中,将喷鼻芋打成泥。

  4、下直发酵将打成浆的喷鼻芋泥摊凉到33度摆布,按100斤喷鼻芋插手0.5斤酒直的比例插手酒直。喷鼻芋泥有粘性大,淀粉含量不高,能够插手适量蒸熟的大米夹杂发酵,如许即能够添加发酵历程的透气性,也能够改善酒质,提超出跨越酒率。发酵15-20天摆布,翻开酒坛,发酵夹杂物有很浓的酒喷鼻味、无气泡,醪糟彻底静止,发酵即完成。


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