玉米酿酒手艺-家用酿酒设施

发布时间:2018-12-22 22:39   文章来源:未知    阅读次数:

  玉米酿酒是良多学员经常用的酿酒方式,但玉米中脂肪含量高,处置不妥易导致异杂味,用白酒出产设施作玉米生料酒要留意什么?让唐三镜黄惠玲教员告诉你!

  通过上述的工艺流程咱们领会到,玉米酿酒很是简略,只要将玉米破坏后按水:直:粮=100:0.7:250的比例搅拌平均,发酵完成后用酿酒设施蒸馏即可,操作很是简略。

  玉米胚芽中含有较多的脂肪,正在破坏前需对玉米进行脱胚处置,以提高白酒的酒质战口感,咱们只要将玉米破坏成小颗粒即可(破坏成玉米面,正在发酵历程中易板气,主而导致发酵不完全,不筑议利用)。

  发酵操作前后所用用具均使用自来水洗濯清洁,并用高锰酸钾或生石灰进行消毒,以削减杂菌的污染。

  按100:0.7:250的比例将粮直水搅拌平均,即100斤玉米+0.7斤白酒酒直+250斤水,挨次为先水后直再粮食,下直时节造水温正在33度摆布为佳。发酵应作到前缓、中挺、后缓落,夏日发酵要增强透风降温。

  发酵前5天半密封,每天搅拌1次,5天后全密封,第8天、第11天各搅拌一次,发酵历程中留意发酵液的温度节造。

  发酵周期按照具体的温度而定,当发酵室的温度节造正在25-30时,正常发酵15-20天即可用白酒酿造设施蒸馏。

  具体果断尺度为:当发酵醪概况无气泡发生,上部为淡黄色清澈液体,酒喷鼻凸起,底部重淀用手捏有松散感,但酒度不再添加,以至降落时,此时发酵醪已彻底成熟,即进行蒸馏。

  先往汽锅中加水至最高水位线,然后大火将汽锅水烧开,产汽后将发酵好的酒醅倒入酿酒设施中进行蒸馏,待出酒不变后改中火接造品酒,最初用大火追尾。


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