酿酒设施-蒸酒时酒的度数若何处置?

发布时间:2018-10-29 07:10   文章来源:未知    阅读次数:

  酿酒设施正在蒸馏的时候该当若何接酒,接酒又有哪些要求呢?随着杨教员来领会吧!

  2.为了包管酒的品质,最佳的方式是“掐头去尾留两头”,处置酒头酒尾有两种体例,一是将酒头酒尾放一路蒸馏锅内物料一路蒸馏,二是将酒头酒尾放正在一路零丁主头蒸馏,第二种方式能获得60度以上的高度酒,这种酒能够作配造低度酒的酒基,也能够战50度以下的酒兑造成50度以上的高度酒。

  3.每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入第二锅酒醅一路蒸馏,可添加喷鼻味;

  为了适合分歧消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,并且都过催陈列备成为陈酒;

  接酒温度以20-30℃为宜,由于温渡过高会散失很大一部门酒中所必要的身分,温度太低,酒中一些无害物质如硫化氢、乙醛分手不出去,残留正在酒内里,接酒温度可用轮回水温进行节造,轮回水温度正常节造正在40℃以下。


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